سفره رنگین رمضان نیز حال و هوای خاص خودش را دارد خانم ها و گاهی مردان اچُمی در این ماه مبارک سعی بر پررنگ کردن سفره اشان با غذاها و شیرینی های متنوع دارند. معمولا میهمانیها بیشتر می شود و رسم اچُم زبانان است که هرچه برای خود می پزند همسایه‌ها و اقوام نیز سهمی از آن دارند و معمولا اینگونه بده بستانها قبل از افطار بازارش حسابی گرم است.
گروه اوزیهای فیسبوک نیز به رسم هرساله سفره مجازیشان رنگین و زیباست. بانوان بزرگوار و گاهی آقایان عضو غذاها و شیرینیها و نوشیدنیهایی که اکثرا اچُمی و بعضی نیز تلفیقی از کشورهای همسایه تا هندوستان و معمولا زینت بخش سفره شان است را همراه با عکس و دستور پخت به اشتراک گذاشته اند.
نشاسته یک پیمانه،شکر یک پیمانه سرخالی یاکمتر،دوشاب نیم پیمانه،گلاب نیم پیمانه،مغزگردو،آب هفت پیمانه،کره ربع قالب.تمام مواد را باهم مخلوط کرده وهم می زنیم بعد روی گاز گذاشته هم زده تاغلیظ شود.(البته گلاب راآخراضافه می کنیم)بایدمرتب هم زده که ته نگیردوغلیظ شود.سپس درظرف ریخته ودریخچال گذاشته تاببندد.موقع سرو لوزی لوزی می بریم.(موقعی که این عکس راگرفتم قبل ازگذاشتن دریخچال بوده وهنوزنبسته)
* خانم م. محمودی
----------------
آبگوشت
غذای اکثر مردم اوز درموقع افطار
آبگوشت احتیاج به توضیح نداردوهمه دستور پختش رامی دانند.بعضی ها بانان می خورندبعضی ها هم نان رادرآن ترید(تلیت)می کنند.
آبگوشت شامل:گوشت
نخود یالپه
سیب زمینی
بادنجان
کلم قمری
گوجه فرنگی
لیموعمانی
پیاز
زردچوبه،نمک وفلفل است.
*خانم م. محمودی
----------------
زَك
مواد لازم:
١ليوان شير پودر
١ليوان آب
١عدد تخم مرغ
نمك به مقدار لازم
زيره
تخم مرغ و آب و شير را با هم مخلوط كرده و خوب هم ميزنيم سپس كمي نمك به آن اضاف ميكنيم و در ظرف ريخته و در ديگ ديگر كمي آب ريخته و ظرف زك را در آن گذاشته و روي آتش گذاشته و كمي كه آب جوش خورد زيره را روي زك ميريزيم و به مدت نيم ساعت ميگزاريم پخته شود ...
*خانم بل العوضی
----------------
زه گیره
مواد لازم برای درست کردن زه گیره
ارد سفید -1کیلو ---- ارد برنج : الیوان ------روغن :الیوان از روغن مایع استفاده شود
بکین پودر: 1 قاشق غذاخوری --------اب :به اندازه ای که خمیر ان درست شود
چند قلم نی (مثل نی قلیان ولی به اندازه 20تا 25سانت )
این مواد را با هم مخلوط کرده (البته بغیر نی)وبصورت خمیر درست می کنیم خمیر ان باید نسبتا سفت باشد مثل خمیر کلوچه شیرین به طوری که وقتی خمیر را می خواهیم دور نی بپیچیم نریزد .یعداز انکه خمیر درست شد به اندازه یک عدد پرتقال متوسط از خمیر را برمی داریم وبه دور نی می پیچیم بطوری که تمام نی ودور تا دور ان با انخمیر پوشیده شود .سپس با نخ مثل نخ تسبیح وبا فاصله 1اینج روی خمیر خط می اندازیم بطوری که جدا شود وهمین را از اول تا اخر نی ادامه میدهیم بعد از اینکه اینکار را کردیم نی وخمیر که روی ان برش خورد داخل روغن داغ فرو می بریم بعد از چند دقیقه یواش یواش حلقه های خمیر سرخ شده واز نی جدا می شود بعد از انکه سرخ یا طلایی شد انرا از روغن در می اوریم ودر صافی می ریزیم تا هم روغن ان کشیده شود وهم سرد شود بعد از اینکه سرد شد درون حفره های حلقه سرخ شده با مواد شیرین پر می کنیم
مواد شیرین برای داخل حلقه ها بشرح زیر است :شکر نرم 500گرم –بادام پوست گرفته نرم شده 500گرم وهل نرم شده به اندازه کافی
این شیرینی بعداز سرد شدن در سینی یا ظرفی قرار میدهیم وپودر پسته یا نارگیل روی ان می پاشیم
نوش جان
...........................
عنایت الله نامور
2007
----------------
سمبوسه
سمبوسه سیب زمینی سرخ شده با زیره و فلفل(هندی) ،،۳ تا ۴ عدد سیب زمینی را ریز خورد کنید ،سپس درون روغن سرخشان کنید سیب زمینی را بذارید رو دستمال تا چربی اضافیش بره بعد نمک ،فلفل سیاه و قرمز و ۱ عدد فلفل سبز تند اضافه کنید ۵ دسته گشنیز تازه را خورد کرده به مواد اضافه کنید ،مواد را بذارید رو نانها و مثل شکل بپیچید ،،این نانها آماده یی هستن ،حتی میتونید نانهای ماشینی را به صورت نوار‌های بلند بچینید و ازش استفاده کنید ،سمبوسه را میتونید فریز کنید و هر وقت دوست دارید ازش استفاده کنید
*خانم ن.کرامتی
-------------
شلیته
نان محلی (شلیته)آرد ۵ لیوان،شیر خشک ۸ قاشق غذا خوری.نمک ۱ قاشق مربا خوری.تخم مرغ ۳ عدد.خمیر ترش،۱قاشق غذا خوری.روغن ۱ استکان رازيانه ۱ قاشق غذا خوری پودر هیل ۱ قاشق غذاخوری(تمام عطر و بوی این نان به هیل و رازيانست پس اصلا حذفش نکنید)۱ قاشق مربا خوری شکر،آب به میزان لازم.ابتدا تخم مرغ‌ها را خوب به هم می‌زنیم )در حد مخلوط شدن(سپس رازيانه ،هیل،نمک،شکر،را اضافه می‌کنیم، بعد آرد می‌ریزیم و بعد خمیر اضافه کرده،و در آخر روغن و آب ولرم اضافه می‌کنیم ،در حدي آب اضافه می‌کنیم که خمیرمان نه سفت شود و نه بدست بچسبد،ولی باید شل تر از خمیر پیتزا باشد و ۱۵ دقیقه ورز بدهیم سپس در مکان گرمی قرار میدهیم تا حجمش ۲ برابر شود ،سپس تابه را داغ کرده خمیر را پهن می‌کنیم زخامتش ۱ باشد به سختی میشود قالب زد،چون زود جمع میشود خیلی مهم نیست خودتان با دست فرم بدهید اول قالب بزنید بعد با دست کمی اطرافش را صاف کنید.و بعد در روغن خیلی کم برشته کنید،وقتی دارید نانها را سرخ می‌کنید نانها پف میکنند باید با پشت قاشق آرام بزنید روی نانها تا بتوانید هر دو طرف را سرخ کنی اصل اين نان تخم مرغ نداره ولي تخم مرغ خوشمزه ترش ميكنه و بيشتر لطيف تر ميشه واقعا اين نان خوشمزست سعي كنيد بدرستيييييد;;)))))
*خانم ن.کرامتی
----------------
حلواى أرد برنج
ارد برنج. ١ ليوان
روغن. نصف ليوان
گلاب نصف ليوان
هل كوبيده. اقاشق چايخورى
رعفران دم كرده( در صورت تمايل)
أب. ٢ ليوان
شكر. ا ليوان
طرزتهيه
روغن را قابلمه مناسب ريخته روى حرارت ملايم قرار مى دهيم وارد برنج را به ان اضافه مى كنيم و بهم مىزنيم تا خامى ان گرفته شود وكمى تفت بخورد . دو ليوان أب را كم كم اضافه كرده بهم مى زنيم تا گلوله نشود حدود پانزده دقيقه يا بيشتر وقت لازم دارد تا ارد پخته وخود را جمع كند . شكر اضافه كنيد ( اگر خيلى شيرين دوست داريد شكر را بيشتر كنيد)وكمى فرصت مى دهيم شكر بخورد أرد برود در أخر گلاب ، زعفران و هل كوبيده را اضافه كرده بهم مى زنيم تا حلوا به روغن بيفتد . بادارچين تزيين ميكنيم .
*م.فقیهی
----------------
رنگینک
ranginak,,,,ابتدا ۲ لیوان آرد رو می‌ریزیم تو تابه و شعله را روشن کرده و مرتب هم می‌زنیم شعله باید کم باشد وگرنه می‌سوزد و باید بریزیدش دور آرام آرام هم می‌زنیم حدود ۲۰ دقیقه طول می‌کشد تا بوی آرد بلند شود وقتی رنگش کمی >تیره> شد و بوی آرد هم بلند شد کم کم ۳/۴ لیوان روغن می‌ریزیم و مرتب هم می‌زنیم اگه سفت بود یعنی باز هم روغن لازم دارد،سپس ۱ قاشق غذا خوری پودر هیل و دارچین می‌ریزیم و شعله را خاموش می‌کنیم،سپس می‌ریزیم رو طبهايی که از قبل تو ظرف چیده ائم و بعد با دارچین تزئین می‌کنیم ،اگه تو خرما‌ها مغز گردو یا بادام بذارید خیلی خوشمزه می‌شه،،
*خانم ن.کرامتی
----------------
رشته با هُوی
آاش جنوبی (رشته با هوی)ابتدا ۵ عدد پیاز را خلال می‌کنیم و درون روغن سرخ می‌کنیم بعد ۱۰۰ گرم میگو خشک را تمیز می‌کنیم و ۱۵ دقیقه‌ای آب میذاریم سپس بپیاز‌ها اضافه کرده اجازه میدهیم تا خوب تفت بگیره و ۱ لیوان ماش که از قبل پختیم را هم اضافه می‌کنیم فلفل سیاه و زردچوبه و پودر دارچین می‌ریزیم نمک را از ابتدا نریزید چون میگو شوره،،بعد ۴ لیوان آب اضافه می‌کنیم و اجازه میدهیم رو شعله پائین خوب دم بکشه حدودا نیم ساعتی لازم هست،بعد رشته آاش را اضافه می‌کنیم و بگذارید ۲۵ دقیقه رو شعله پائین بمونه تا حسابی جا بیفته بعد مزه‌شو بچشید اگه نمکش کم بود نمک بریزید و در آخر پیاز داغ درست کنید نصفشو بریزید داخل آاش و بقیشو بذارید برای تزئینش انشالله دوست داشته باشی
*خانم ن.کرامتی
----------------
رشته باپلو بایغنی وترشی (انبه شیرین)
غذایی که بیشتر برای سحری از آن استفاده می شود.
دستور پخت برنج ودرست کردن گوشت که لای پلو می گذاریم احتیاج به توضیح ندارد.
طرز تهیه رشته با(البته همه حاضری می گیریم)
آردراخمیرکرده بدون خمیرمایه ،باوردنه باز کرده ودرآفتاب می گذاریم تاخشک شود.
این نان احتیاج به پختن ندارد.
بعدازخشک شدن،نانها راخرد کرده وتفت می دهیم تایک دست برشته شود.
موقع پخت برنج درمرحله آخرآبکش کردن برنج رشته با را اضافه کرده که دوتاسه جوش بخورد،بعدآن رادرآبکش ریخته ودرمرحله آخرکه برنج ورشته با رادردیگ ریختیم گوشت راهم لای آن می گذاریم ودم می دهیم.
*خانم م.محمودی
----------------
شربت تارونه(تارَ)
*خانم ن.کرامتی
نصف لیوان عرق تارونه
یک لیوان آب
سه قاشق شکر
همه مواد را با یخ زیاد قاطی می کنیم.*خانم ن.کرامتی
